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Guide d'achat Couteau

Quel couteau choisir ?
Trancher, émincer, découper... Qu'il soit en acier ou en céramique, un bon couteau est indispensable en cuisine.

Tendances

Quel type de lame choisir ?

Trancher une viande ou un poisson ? Eplucher des légumes ? Couper des fruits ? Tous les cuisiniers, même les amateurs, ont besoin d'une lame bien tranchante pour les accompagner dans leurs aventures culinaires ! Traditionnellement en inox ou  acier inoxydable, les matières se diversifient.

> La céramique a de nombreux avantages : elle ne nécessite pas d'affûtage et permet de couper avec une très grande précision, grâce à son tranchant inégalé. Anti-corrosion, anti-oxydation... la céramique a de nombreuses qualités et permet en outre de cuisiner sans transfert d'odeur.

> Certains couteaux dotés d'une lame en silicone permettent de découper une tarte ou un gâteau directement dans le moule de cuisson, sans l'endommager . Idéal pour préserver le revêtement anti-adhésif de vos plats.
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Les bonnes questions à se poser

Légumes, viande, fromage... Quel couteau choisir ?

Le couteau est tout simplement indispensable en cuisine. Ciseler une échalote, tailler une pièce de boeuf, couper du fromage, ouvrir des huitres... Il convient d'en avoir de diverses sortes pour répondre à tous ses besoins culinaires.

Le couteau multi-usage : polyvalent, le couteau multi-usage tranche aussi bien les légumes que la viande ou le poisson ;

Le traditionnel couteau d'office utile au quotidien, il sert à éplucher les légumes, ciseler une échalote, équeuter des fraises ou détailler des fruits en petits morceaux. En céramique, il ne nécessite aucun entretien (aiguisage) et vous permet en plus de trancher vos tomates sans les écraser ;

Le couteau du Chef (à longue lame) sert à trancher une pièce de viande, tailler les légumes en lamelles, ou hacher les herbes ;

Le couteau à pain est constitué d'une longue lame forte à tranche ondulée. Il sert à entamer les croûtes dures et découper la mie tendre de manière uniforme. Il tranche pain, gâteaux ou génoises sans les écraser ;

Le couteau Santoku  sert à tailler les herbes, les fruits et légumes de gros diamètre ou les légumes à feuilles comme le chou ou la salade ;

Le couteau à légumes est un petit couteau tranchant lisse et avec une pointe solide. Il sert à nettoyer, éplucher et découper les petits fruits et légumes et en enlever les morceaux gâtés.

Le couteau à fromage sert à couper le fromage de façon nette, grâce à sa lame dentelée et affûtée. Sa forme ajourée évite que les fromages à pâte molle ne collent.

Le couteau à huîtres dispose d'une lame robuste qui permet d'ouvrir les huîtres et autres coquillages. La garde protège la main.

Le couteau à agrumes dispose d'un cran affûté des deux côtés pour couper la peau des agrumes et pour les éplucher plus facilement. Il permet aussi de faire des décorations dans l'écorce.

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Et le couteau électrique ?

Viande, charcuterie, pain... le couteau électrique permet de découper facilement des tranches fines et régulières. Ses lames sont en inox et ont la particularité d'être auto-affûtantes. Grâce à lui, vous pouvez aussi découper des produits surgelés.

> Acheter un couteau électrique

Le conseil de l'expert Darty

Pour éplucher facilement fruits et légumes

Eplucher un kilo de pommes de terre ou un potimarron entier ? C'est bien plus facile de le faire avec un épluche-légume. Sa lame spécialement conçue permet d'enlever facilement la peau (fine ou épaisse) des légumes et des fruits, sans les abîmer et sans enlever trop de chair. Idéal pour éviter le gaspillage ! C'est pourquoi cet ustensile est aussi appelé économe.
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