1/ Les salades en verrine
Faites la part belle aux crudités ! L'astuce est de préparer une ou plusieurs petites salades et de les présenter en verrine à table. Tartare de pamplemousse sur un lit d'avocat et surimi, le tout saupoudré d'un jus de citron, d'herbes aromatiques et de sésame, saumon fumé sur un lit de ricotta parfumée à l'aneth, carottes au cumin et raisins secs... Laissez libre-court à votre imagination. Vous pouvez aussi créer des mousses de légumes ou des espumas grâce à un siphon.
Voir la recette de verrine « cerises/melon/curry » de Gilles Choukroun
2/ Les cakes salés découpés en cube ou en version muffin individuel
Cakes aux lardons et olives, aux courgettes et au chèvre, aux tomates confites et mozarella, au bleu d'Auvergne et noix... Les recettes se déclinent à toutes les sauces ! La réalisation d'un cake est rapide et vous avez le choix de le cuire dans un plat traditionnel, puis de le découper en cube, ou bien d'utiliser des moules individuels. Effet garanti !
3/ Dips : trempez et/ou tartinez...
Rillettes de thon, houmous, tarama, tapenade... Chacun peut se tartiner sa tranche de pain avec son "DIP" (sa sauce préférée). Mieux réalisez vous-même vos allumettes feuilletées au sésame et cumin. Avec les pâtes feuilletés toutes faites, c'est très rapide et ludique à faire. Vous préférez réaliser votre pâte vous même ? Le robot patissier vous sera d'une grande aide ! Vous pouvez même réaliser des petits feuilletés fourrés au fromage ou aux petits légumes.
Voir la recette du houmous au gingembre de Gilles Choukroun
4/ Pour les desserts
Ce n'est pas parce que c'est un apéro, que les douceurs sucrées n'ont pas leurs places à table. Vous pouvez préparer un moelleux au citron et le faire cuire dans des mini moules (comme les cakes salés) ! Salades de fruits en verrine, macarons, mini financiers, entremets (réalisés avec votre yaourtière) etc... Vous l'avez compris, l'effet est autant sur la présentation que sur la recette. N'hésitez plus, mettez de la couleur sur la table !
Voir la recette du moelleux au citron et au cumin de Gilles Choukroun
Et vous, quelles sont vos recettes faciles et originales pour l'apéro ? Donnez vos recettes dans les commentaires !
D'autres articles sur Darty & Vous : |