Où dénicher un bon Champagne ?
Emmanuel Delmas : "Je recommande d'aller chez le caviste du coin. C'est un vrai conseiller de confiance car il fait lui-même sa propre sélection. Il met en avant de vrais "jardiniers de la vigne", en évitant les grandes marques qui misent beaucoup sur le marketing. Choisir une grande marque c'est effectivement rassurant mais du coup, c'est opter pour un vin standardisé, avec peu de personnalité. Laissez-vous une chance de prendre du plaisir, et d'être surpris. Ne laissez plus le hasard décider pour vous. Soyez curieux et écoutez votre caviste passionné. Il saura vous dénicher un Champagne et un vin sincère, juste et savoureux...
Brut ou demi-sec ?
ED : Un bon Champagne moelleux ou demi sec ? Pour moi c'est un non-sens, on oublie donc. Le Champagne c'est brut ou rien ! Mais, c'est une histoire de goût si vous y tenez...
Quelles sont les alternatives au Champagne ?
ED : Si votre budget est serré, autant s'orienter sur un vin pétillant comme une bonne Clairette de Die, ou un Crémant, c'est un excellent compromis, plein de vitalité, idéal pour clore un repas.
Un dernier conseil ?
Je rappelle qu'idéalement, un bon Champagne se déguste entre 11 et 14°C. Je conseille de placer la bouteille quelques heures dans une cave à vin de service avant dégustation. Pour servir le Champagne, une consigne, de la douceur ! C’est à ce prix que la mousse ne se montrera pas trop fougueuse. La première verse donne l'impulsion à l'effervescence des bulles. Donc, je conseille beaucoup de précaution pour verser le Champagne."
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*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
