Velouté Du Barry

750g
Publié le 17/03/2015
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Du chou-fleurs et de la crème fraîche, c'est ce qu'il vous faut pour obtenir un velouté onctueux et crémeux apprécié de tous !

 
Nombre de personnes : 4
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients

1 chou-fleur
1 oignon
20g de beurre
1,5 L de bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche liquide légère
Sel et poivre
Muscade

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez-y les oignons ciselés finement. Faites les suer sans coloration, ils doivent devenir translucides.

Étape 2

Ajoutez ensuite les têtes de chou-fleur, mettez le couvercle et laissez cuire 5 minutes.

Étape 3

Ajoutez la crème fraîche et mouillez à hauteur du chou-fleur avec un bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire 20 minutes. Le chou-fleur doit être très tendre.

Étape 4

Mixez l'ensemble avec un mixeur plongeant pour obtenir un potage bien lisse. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée. Mixez de nouveau. 

Étape 5

Servez bien chaud.

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