INGRÉDIENTS (6 PERSONNES)
- Le jus d'un citron
- 200 g de biscuits à la cuillère
- Sirop de fraise
- 4 g (2 feuilles) de gélatine
- 1/2 tasse (100 g) de sucre
- 250 g de fromage blanc
- 15 cl de crème 35%
- 250 g de fraises, coupées en morceaux
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Faire gonfler la gélatine dans de l'eau très froide durant 20 minutes, puis l'essorer et la mettre dans le jus de citron, et la mettre 30 secondes au micro-ondes pour la fondre.
ÉTAPE 2
Battre le fromage blanc avec le sucre pour le lisser.
Fouetter la crème.
ÉTAPE 3
Mélanger délicatement le fromage blanc, la crème fouettée, le jus de citron avec la gélatine et les fraises en morceaux.
ÉTAPE 4
Tapisser le fond et les bords d'un moule à côtes avec les biscuits passés rapidement dans le sirop de coquelicots ou de fraises.
ÉTAPE 5
Remplir de fromage blanc aux fraises.
Couvrir de biscuits et filmer.
ÉTAPE 6
Mettre au moins 6 heures au réfrigérateur avant de démouler.
Décorer avec quelques fraises avant de démouler.
Conseils de Chef Christophe
Choisissez du fromage blanc et de la crème entière, surtout pas d'allégée ! Lorsque vous lavez les fraises, lavez-les avec la tige, puis enlevez-la, ça évite que l'eau pénétre dans la fraise.Pour le sirop, un peu d'eau et de sucre, et à la première ébullition c'est prêt !
