En utilisant votre four vapeur CombiSteam d’Electrolux, le moelleux et les saveurs de votre pâté de Pâques seront préservés. Facilitez-vous la vie grâce à la sonde de cuisson, la cuisson du pâté de Pâques sera un succès à coup sûr.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de veau haché maigre
- 40 g d'allumettes de poitrine fumée
- 6/7 oeufs de caille durs
- 1 pâte feuilletée (rectangulaire si possible)
- 50 g de chapelure
- 50 g de fromage râpé (emmental ou parmesan)
- ½ botte de persil haché
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail en purée
- Le zeste d'un citron jaune bio
- Sel et poivre
Préparation
> Mixer ail, échalotes et persil.
> Ajouter la viande, le zeste de citron, le fromage, la chapelure et la poitrine fumée.
> Incorporer l'oeuf, assaisonner et mélanger.
> Dérouler la pâte feuilletée sur un papier cuisson. Poser la viande au milieu, en formant
un boudin. Enfoncer les oeufs de caille debout dans la viande. Fermer de manière
étanche le feuilletage en veillant à ne pas enfermer d’air. Dorer au jaune d’oeuf. Faire
un trou au milieu.
> Préchauffer le four en vapeur alternée à 190°C.
> Planter la sonde en biais, dans le trou déjà fait. Configurer la sonde à 75°C à coeur et
enfourner.
> Laisser un peu reposer voire tiédir puis couper en tranches et servir avec
une salade.
