J'aime la galette, savez-vous comment ?
La pomme de terre se décline aussi sous forme de galette. Cette tradition nous vient de l'Europe de l'Est. Pour quatre pommes de terre, prévoyez un oignon, 150 g de farine, 3 oeufs, une pincée de sel, et de l'huile.
La première étape est de râper les pommes de terre, après les avoir épluchées. Laissez-les s'égoutter quelques minutes pour évacuer leur jus. Placez-les ensuite dans un saladier. Ajoutez les oeufs, la farine, l'oignon émincé, (du gruyère si vous le désirez), et une pincée de sel. Mélangez-le tout et formez les galettes avec vos mains ou en vous aidant d'une cuillère à soupe ou d'un emporte-pièce. Faites frire à la poele 5 minutes de chaque côté.
Des frites oui, mais au bacon et cacahuètes !
Si les frites sont irremplaçables lors des déjeuners dominicaux, vous avez tout de même la possibilité de varier leur saveur. Voici une recette tirée du livre fourni avec l'Actifry. *
Pour 800 g de pommes de terre, prévoyez 1 cuillère d’huile d’arachide, 80 g de cacahuètes salées, 80 g de curly bacon ou chips bacon et une pincée de sel fin. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets de 1 cm de côté. Rincez abondamment les frites coupées, égouttez-les et séchez- les soigneusement. Placez les frites dans ActiFry. Versez l’huile uniformément sur les frites. Laissez cuire 35 min.
Dans un mixer, versez les chips ou curly bacon et le sel fin. Réduisez en poudre (de la grosseur d’une chapelure). Concassez les cacahuètes. Mélangez le tout. Au bout de 35 minutes, répartissez le mélange obtenu sur les frites et prolongez la cuisson de 5 min.
Il reste de la purée, transformez-la en beignets !
C'est la bonne idée si vous voulez varier de la version traditionnelle ou si vous avez des restes de purée à recycler astucieusement. Pour 250 g de purée, prévoyez 1 œuf, 60 g de comté râpé, et une 1 cuillère à soupe de farine bien rebondie. Dans un saladier mélanger le tout, salez, poivrez. Déposez une cuillère à soupe de purée (un peu aplatie) dans une poèle bien huilée . Laissez frire 3 minutes de chaque côté, et le tour est joué !
Brochettes de pommes de terre au lard & cacahuètes en vidéo !
Découvrez en vidéo, la recette signée Gilles Choukroun des brochettes de pommes de terre au lard. Idéale pour un apéro entre amis !
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