Salade de boulgour au poulet mariné au citron et pois chiches

Juliette
Publié le 05/05/2017
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Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 120 g de boulgour
  • 2 citrons verts
  • 1 botte de persil plat
  • 1 filet de poulet
  • 2 cuillères à café d’épices Raz el hanout
  • 150 g de pois chiches
  • 4 carottes
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation

Étape 1 

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les épices Raz el hanout et le jus d’un demi citron vert dans un récipient puis mélangez. Au pinceau, étalez ce mélange sur le filet de poulet puis couvrez-le de film alimentaire. Laissez mariner 1h au minimum dans le réfrigérateur.

Étape 2

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites cuire le boulgour pendant 10 minutes (suivez les instructions sur le paquet). Lorsqu’il est cuit, égouttez-le et passez-le sous l’eau froide afin de couper la cuisson et de le refroidir.

Étape 3

Versez le jus du deuxième citron dans le boulgour puis salez et poivrez. Rincez puis ciselez le persil et ajoutez à la préparation. Mélangez bien le tout.

Étape 4

Épluchez les carottes puis rappez-les.

Étape 5

Faites cuire le filet de poulet pendant une quinzaine de minutes dans une poêle bien chaude. Une fois cuit, découpez-le en tranche et réservez.

Étape 6

Déposez le boulgour persillé dans un grand bol puis ajoutez les pois chiches bien égouttés dans un coin. Déposez le filet de poulet tranché puis les carottes râpées.

Étape 7

Récupérez le jus du demi citron vert dans un récipient, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre et mélangez bien le tout. Versez sur la salade puis parsemez de feuilles de persil plat. Dégustez.