Le zaalouk est une sorte de purée d'aubergines. Elle se déguste froide, en salade et s'accompagne de pain marocain, un vrai délice !
INGRÉDIENTS
- 3 aubergines
- 2 gousses d'ail
- 2 c à s de jus de citron
- 2 c à s d'huile d'olive
- 2 c à c de cumin
- 1 c à c de paprika
- Persil
- Sel et poivre
PRÉPARATION
Étape 1
Epluchez grossièrement les aubergines et coupez-les en petits cubes.
Étape 2
Faites-les cuire ensuite dans une grande casserole d'eau salée avec les gousses d'ail pendant 10 à 15 minutes.
Étape 3
Egouttez et écrasez à la fourchette les aubergines cuites à l'eau.
Étape 4
Faites revenir la purée d'aubergines dans une poêle avec de l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, le sel, le poivre, le paprika et le persil.
Étape 5
Servez tiède ou froid, en entrée ou en accompagnement.
