Moules à la crème

750g
Publié le 15/07/2016
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Vous pensiez que préparer des moules c'était compliqué ? Voici une recette savoureuse et simplissime de moules à la crème.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 50 cl de crème fraîche épaisse
  • ½ botte de persil haché
  • 3 gousses d'ail pilées
  • 50 g de farine
  • 1 gros oignon
  • 15 cl de vin blanc sec de cuisine
  • 100 g de beurre
  • 800 g à 1 kg de moules par personne
  • Poivre

Étape 1 - Cuisson des moules

Faire fondre 50 g de beurre dans le faitout et régler la plaque de cuisson sur la position mijotage. Faire suer les échalotes avec un peu d’ail et du persil.

Lorsqu'ils sont transparents, déplacer le faitout et régler sur 14. Verser les moules, assaisonner de poivre et de sel puis verser 10 cl de vin blanc. Les cuire à couvert. 

Étape 2 - Réalisation de la sauce

Pendant ce temps, réaliser un beurre manié : ramollir le reste de beurre avec une fourchette puis verser la farine. Bien mélanger pour obtenir une pâte.

Quand les moules commencent à s’ouvrir, ajouter la crème. Couvrir et poursuivre la cuisson sur feu vif.

Une fois les moules cuites, ajouter le beurre manié pour faire épaissir le jus de cuisson des moules. Positionner le faitout sur la fonction “maintien au chaud”.

Étape 3 - Finitions et dressage

Égoutter les moules à l’aide d’une araignée et les disposer dans un saladier. Verser la sauce sur le dessus et saupoudrer de persil.