Bien choisir votre four

A la recherche d'un four pour votre cuisine équipée ? Modes de cuisson, systèmes de nettoyage, fonctions avancées... Comment choisir ? Faites le point et décryptez vos besoins grâce à notre guide d'achat !
   
 

Convection naturelle, chaleur tournante, air brassé... Décryptage

Quel procédé de cuisson faut-il choisir ? Selon votre utilisation et votre façon de cuisiner, tous les fours n'offrent pas les mêmes performances.

Les fours à convection naturelle
Parfaitement adaptés pour les recettes traditionnelles, ils disposent de 4 modes de cuisson :
> voûte + sole pour cuire viandes rouges, gibier, pain et pizzas
> sole seule pour la cuisson des tartes et autres pâtisseries
> gril pour faire dorer et/ou griller soufflés, gratins et grillades
> tournebroche pour rôtir uniformément viandes et volailles.

Les fours multifonctions

Aujourd'hui, 80 % des fours vendus sont des fours multifonctions. Plus évolués, ils associent une turbine de ventilation à la chaleur du four, permettant ainsi de cuire :
- plus vite
- de façon plus homogène
- et à des températures moins agressives.

>> Parmi les fours multifonctions, il faut distinguer air brassé et chaleur tournante.
Air brassé
Chaleur tournante
 4 modes de cuisson traditionnels + multiples combinaisons
 Préchauffage réduit
 Cuissons simultanées sur 2 niveaux sans mélange d'odeurs
 4 modes de cuisson traditionnels + multiples combinaisons
 Préchauffage quasi inutile
 Cuissons simultanées sur 3 ou 4 niveaux sans mélange d'odeurs

C'est moi qui l'ai fait !

tout seul, ou grâce à mon four

Vous appréciez les technologies de pointe, ou vous avez simplement besoin d'un petit coup de main en cuisine pour choisir les bons paramètres de cuisson ? Oubliez la programmation manuelle, certains fours vous assistent comme un véritable comis de cuisine !

> Préconisation de la température : vous sélectionnez manuellement la durée et le mode de cuisson (chaleur tournante, gril...), et le four vous indique la température de cuisson adéquate (ajustable à tout moment).

> Recettes préprogrammées : vous choisissez une recette dans le menu du four (gratin, pizza, rôti...) et indiquez le poids/nombre de parts, et le four s'occupe des différents réglages (mode de cuisson, température, durée) et vous indique à quelle hauteur de gradin disposer votre plat.

> Recette automatiques : c'est le "must" de la programmation ! Grâce aux sondes et aux capteurs intégrés dans la cavité du four, celui-ci gère de façon autonome tous les paramètres de cuisson et les ajuste au fur et à mesure ! Vous n'avez qu'à sélectionner au préalable votre recette dans la liste simplifiée (viande > rôti > à point).

Pyrolyse, catalyse : quelle différence ?

Vous avez connu le bon vieux nettoyage manuel, et vous souhaitez maintenant un four auto-nettoyant ?

> La catalyse. Ce mode de nettoyage permet de dégraisser automatiquement le four, pendant la cuisson, lorsque la température dépasse 200 °C (au besoin, vous pouvez laisser fonctionner votre four 10 à 15 minutes supplémentaires après la cuisson). Elle ne détruit en revanche pas les projections de sucre.

> La pyrolyse. Economique et plus complète, elle permet d'éliminer les graisses ainsi que les sucres sur les parois du four, mais également sur la contreporte. Pour l'activer, un programme dédié permet d'atteindre une température de 500 °C afin de carboniser les salissures. Un simple coup d'éponge permet ensuite d'éliminer les quelques cendres résiduelles.

Nos services :

Services gratuits pour l'achat d'un four Prestations payantes Service après-vente

Voir aussi :

Four de dimensions spéciales Four vapeur Micro-ondes encastrable Produit d'entretien et pièce détachée Plat et moule
 
     

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  Le choix Darty  
 
 
     
  Côté pratique  
 
Avant d'installer un nouveau four dans votre cuisine, n'oubliez pas de vérifier :
les dimensions d'encastrement
la présence d'une prise 16 ampères
  
     
  Le truc en plus  
 
Fonction micro-ondes : combinée à la chaleur traditionnelle, les cuissons sont jusqu'à 80 % plus rapides, et consomment 2 fois moins d'énergie. Peut aussi être utilisée seule pour réchauffer des plats cuisinés.

Fonction basse température : permet une cuisson lente, douce et régulière, à moins de 100°C, idéale pour obtenir des viandes moelleuses, juteuses et savoureuses.
En savoir plus

Fonction vapeur : idéale pour une cuisine saine et savoureuse, sans ajout de matières grasses. Combinée à la chaleur du four, la vapeur permet de renforcer la cuisson, sans dessécher les aliments.
  
     
  Côté sécurité  
 
Vous avez des enfants en bas âge ? Votre four est placé sous le plan de travail ? Optez pour un four avec porte froide, dont la température ne dépasse pas 30°C (60°C en pyrolyse).
  
     
  Du pain fait maison !  
 
Vous confectionnez vous-même votre pain ? Pour un résultat digne des meilleurs boulangers, choisissez un four avec :

Fonction étuve : combinant eau et chaleur, cette fonction est idéale pour faire lever les pâtes sans courant d'air. Résultat, une pâte à pain souple, non desséchée.

Fonction fournil : idéale pour cuire le pain, mais également les pizzas et les viennoiseries, et obtenir un résultat croustillant à l'extérieur et moelleux dedans. S'utilise avec une pierre réfractaire pour une cuisson à l'ancienne.