Nos conseils pour utiliser Friteuse

Utiliser une friteuse implique de manipuler de l'huile bouillante. Quelques précautions d'emploi s'imposent.
- Ne mettez jamais en marche votre friteuse lorsque la cuve est vide ou si l'huile est en dessous du seuil minimum requis.
- N'utilisez, ni ne stockez jamais votre friteuse à l'extérieur.
- Ne laissez jamais d'eau au fond de la cuve quand vous la remplissez. Cela peut produire des éclaboussures et une émulsion brutale de l'huile.
- Remplacez toujours une huile ou une graisse qui commence à mousser en chauffant, qui a un goût ou une odeur de rance, ou qui fonce ou devient sirupeuse.
- Ne mélangez jamais des huiles ou des matières grasses différentes et n'ajoutez jamais de l'huile ou de la graisse fraîche à un bain de friture usagé.
- Si vous entendez des bruits dans la cuve après usage, changez l'huile de votre friteuse.
- Ne fermez jamais le couvercle lorsque l'huile est en période de refroidissement. En effet, de la condensation peut se former sur le couvercle et provoquer des éclaboussures et des débordements.

Nous vous conseillons d'utiliser des huiles ou graisses liquides spéciales pour friture, de préférence de l'huile végétale comme l'huile de soja, d'arachide, de maïs ou de tournesol. L'huile et la graisse perdent rapidement leurs propriétés bénéfiques. Il faut donc les changer régulièrement (toutes les 10 à 12 utilisations). Vous désirez utiliser de la graisse solide ? Faites-la fondre au préalable dans un autre récipient.

- Si elles sont surgelées,
retirez la glace excédentaire, attendez que l'huile soit suffisamment chaude avant de les plonger, diminuez la quantité par rapport aux produits frais. En chauffant ils libèrent de l eau, l'huile bouillonne davantage et peut éclabousser.
- Si elles sont fraîches,
choisissez des pommes de terre fermes, que vous couperez en bâtonnets. Rincez les bâtonnets à l'eau froide. Ainsi, les frites ne colleront pas les unes aux autres lors de la cuisson. Séchez-les bien.
La cuisson des frites s'opère en deux étapes :
- la première à 160 °C pendant 4 à 6 minutes,
- la deuxième à 175 °C pendant 5 à 8 minutes.
Laissez-les refroidir avant la deuxième étape de cuisson.

Sortez doucement le panier de la friteuse. Secouez-le au-dessus de la friteuse pour éliminer l'excès d'huile ou de graisse. Transférez les aliments frits dans un plat ou dans une passoire où vous aurez placé du papier absorbant. Si vous n'utilisez pas la friteuse régulièrement, il est conseillé de transvaser l'huile ou la matière grasse et de la conserver dans un récipient fermé, de préférence au réfrigérateur ou dans un endroit frais.