Les recettes de saison avec Pierre Sang et Sophie Ferjani

Electrolux

Electrolux et Marmiton s’associent pour vous proposer un menu gourmand : entrée, plat, dessert. Cette collaboration met le four combiné vapeur et la plaque aspirante Electrolux sous le feu des projecteurs. Ces recettes savoureuses sont faciles à reproduire chez vous. Pas d’inquiétude, vous n’avez pas besoin d’être un chef comme Pierre Sang pour les réaliser. Bon appétit !

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Recette #1 Saint jacques, lentilles vertes, chou frisé & chips de topinambour

Liste des ingrédients pour 4 personnes
  • 250G de lentilles vertes du puy
  • 200G de chou frisé
  • 1 gousse d'ail
  • Sauce Soja
  • Girolles
  • Mini champignons de Paris
  • 15 Saint Jacques
  • 1 topinanbour
  • 1 orange
  • Thym

les astuces du chef

Vous pouvez préparer ce plat la veille pour le servir le lendemain. La cuisson vapeur permet de garder les saveurs.

Réchauffer le plat une quinzaine de minutes au four combiné vapeur à 60 degrés (mode vapeur faible).

Au moment de servir, ajouter quelques feuilles d’oxalis au goût citronné pour donner du peps à votre plat.

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Recette #2 Veau des Landes, Courge butternut et potimarron au sésame et figues

Liste des ingrédients pour 4 personnes
  • 1 noix de veau des Landes
  • 1 courge butternut
  • 1 potimarron
  • 50g d'huile de sésame
  • 6 pièces de figue
  • 200g de vinaigre
  • 100g d'eau
  • 100g de sucre
  • Sauce soja
  • Moutarde à l'ancienne
  • Cassonade
  • Vinaigre de framboise
  • Piment en poudre
  • Sésame noir, ail et thym

les astuces du chef

Pour la cuisson du Veau, faire «un nid» avec le thym sur la plaque et disposer la viande dessus. Ainsi la viande ne trempe pas dans le jus et bénéficie des arômes de la marinade avec la cuisson vapeur.

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Recette #3 Tarte tatin pommes et chantilly Yuzu

Liste des ingrédients pour 4 personnes
  • 140g de farine
  • 200 de beurre pommade
  • 1g de sel
  • 45g de jaune d'oeuf
  • 4g de levure chimique
  • 15 pommes Royal gala
  • 270g de jus de yuzu
  • 150g de sucre en poudre
  • 500g de crème

les astuces du chef

La cuisson de la tarte tatin au four combiné vapeur permet de garder les pommes fondantes et savoureuses.

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Cuisinez des recettes de saison avec Electrolux

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