Qu’est-ce qu’une friteuse sans huile ?
Les friteuses sans huile sont des appareils de cuisson permettant d’obtenir des plats croustillants et gourmands en utilisant très peu, voire pas d’huile grâce à un air très chaud diffusé dans toute la machine.
Très en vogue dans les pays anglo-saxons, elles le sont un peu moins en France où seule la marque Seb avec sa gamme Actifry connaît un véritable succès. Il existe pourtant un large choix de modèles avec des fonctionnalités, des capacités et des prix très variés.
Comment ça marche ?
Les marques donnent des noms différents à leurs technologies de cuisson, Cyclonic Air chez Ninja, Rapid Air chez Philips ou encore Extra-crisp & Grill chez Moulinex, mais elles fonctionnent toutes plus ou moins de la même façon. En effet, elles utilisent de l'air chauffé à très haute température en le faisant circuler dans l'enceinte de l'appareil, pour cuire les aliments. Lorsqu'une petite quantité d'huile est ajoutée, l'effet obtenu s'apparente à une friture peu grasse, plus digeste qu'avec une friteuse traditionnelle.
Plusieurs ont d’ailleurs été approuvés par le label "choix durable". Cette classification s’appuie sur un score de durabilité déterminé par Darty. C’est le cas de l'appareil Moulinex Easy fry and Grill.
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| Bonne nouvelle : dites adieu aux odeurs de friture dans la maison ! Les traditionnelles frites du dimanche ne laisseront pas leur odeur écoeurante dans votre intérieur. |
Recettes : des frites mais pas seulement !
Contrairement aux friteuses à huile classiques, les modèles à air chaud permettent une grande variété et une créativité culinaire sans limites. Viandes, poissons, légumes, fruits et même gâteaux…
| Envie d’un plat réconfortant et rapide ? Assaisonnez un filet de saumon et mettez-le dans le panier de votre appareil. Une bonne dizaine de minutes plus tard, votre délicieux poisson sera prêt et vous n’aurez plus qu’à vous régaler ! |
Certains appareils possèdent deux paniers séparés, comme la friteuse Ninja AF300EU. Grâce à ces deux compartiments, vous avez la possibilité de cuire votre viande et votre accompagnement en même temps, à deux températures et sur deux modes différents.
Cuisson avec ou sans brassage
Les appareils avec pale de brassage
Les Actifry de Seb sont des appareils de cuisson à air chaud dotés de pales tournantes. Celles-ci permettent d’obtenir une jolie cuisson dorée sur vos aliments. Depuis le lancement de la gamme, plusieurs versions ont vu le jour. Si vous souhaitez préparer deux plats en même temps, l'Actifry Genius XL 2 en 1 YV970800 sera votre allié. Ses deux paniers de cuisson superposés lui confèrent une capacité de cuisson intéressante, surtout pour les familles nombreuses. Et grâce à sa technologie double action, cuisson à l’air chaud et brassage en continu, vos plats seront toujours plus savoureux.
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Le + : la cuisson avec ce type d’appareil est plutôt rapide et homogène, ce qui est appréciable à la dégustation. Le - : difficile à utiliser pour des préparations panées ou à la chair fragile car les pales les déchiquettent. |
Les appareils sans pale de brassage
Les appareils n’utilisant pas de pale de brassage sont souvent dotés d’un panier dans lequel les aliments sont posés. La cuisson a donc lieu uniquement grâce à l’action de l’air chaud sur les aliments. Le Airfryer Philips XL permet de préparer des plats pour 6 personnes maximum. Les appareils avec panier de cuisson permettent également une plus grande versatilité dans le type de préparation envisagé. Sachez donc que vous pourrez même y cuire des gâteaux et des oeufs !
> Lire mon test du Airfryer Philips XL, le mix parfait entre four et friteuse !
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Le + : les aliments, même délicats, ne sont pas endommagés pendant la cuisson. L’appareil encourage la créativité culinaire car il est possible de cuisiner à peu près tous les plats avec. Le - : puisque les ingrédients ne sont pas brassés, il est nécessaire de secouer le panier à mi-cuisson pour obtenir un résultat homogène. |
Quelle taille et quelle capacité de cuisson choisir ?
Il existe des friteuses sans huile pour tous les goûts, mais aussi pour tous les ménages ! Il suffit de trouver le modèle qui vous correspond le mieux.
- Si vous êtes 2 ou 3 personnes, sélectionnez plutôt un appareil avec une cuve de 3,8 à 4 litres. Il sera moins encombrant dans votre cuisine et vous conviendra parfaitement.
- Si vous êtes entre 3 et 5 personnes, vous pouvez opter pour une capacité utile de 4 à 4,5 litres.
- Enfin, si vous êtes 6 à 8 personnes à table, dirigez vous plutôt vers les airfryers avec une capacité de 4,5 et 5 litres.
Comment entretenir sa friteuse sans huile ?
Pour l'entretien, comme sur presque tous les points, l'aifryer est plus pratique que la friteuse traditionnelle. Grâce à son mode de cuisson sans matière grasse, plus besoin de chercher une déchetterie pour se débarrasser de l'huile de friture. Par ailleurs, toutes les pièces à nettoyer sont démontables et la plupart des appareils sont compatibles avec le lave-vaisselle.
| L'astuce : pour éviter un nettoyage trop conséquent, tapissez le fond du panier de votre airfryer avec du papier sulfurisé. Une fois la cuisson terminée, la cuve reste propre et prête à être utilisée à nouveau. |
Et pour l'entretien de surface, vous pouvez passer un chiffon en microfibre légèrement humidifié sur l'extérieur de votre airfryer. Cela permettra d'éviter le dépôt de poussière.
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