Salade tiède de quinoa aux légumes et fines herbes

Ingrédients 

Préparation

> Préchauffez le four à 180°C. Rincez abondamment le quinoa puis faites-le cuire au four dans une petite cocotte avec 10 cl d’eau (100 g) pendant 45 min. 

> Équeutez les radis et lavez-les. Détaillez-les en tranches très fines à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline. Réservez-les dans de l’eau froide au réfrigérateur (afin de les rendre bien croquants).

> Égrenez la grenade.

> Retirez l’extrémité dure des asperges puis coupez-les en 2 dans la longueur.

> Faites cuire les pois gourmands, les asperges et les petits pois environ 5 min dans le cuit-vapeur. 

> Rincez et essorez les jeunes pousses.

> Préparez une vinaigrette avec la menthe ciselée, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

> Mélangez tous les ingrédients dans un saladier, servez et décorez avec les jeunes pousses.