Brouillade d’œufs au poivron rouge et au Cheddar

Juliette
Publié le 12/02/2018
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Voici une recette simple et délicieuse pour un brunch de Pâques ! Cette brouillade au Cheddar et aux poivrons se sert directement dans les coquilles d’œufs, la décoration est donc assurée ! N’hésitez pas à ajouter les épices de votre choix pour encore plus de saveurs.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 20 min.

Temps de cuisson: 20 min.

  • 6 oeufs
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 100 g de cheddar rapé
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 dizaine de brins de ciboulette
  • 1 belle poignée de pousses d’épinard
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation

Cassez très délicatement le haut des coquilles d’œufs, en utilisant un toc-œuf ou à l’aide d’un couteau très fin. Lavez soigneusement les coquilles puis faites-les sécher. Versez tous les œufs dans un saladier, salez et poivrez puis battez-le tout énergiquement jusqu’à ce que le mélange commence à mousser. Réservez.

Épluchez et émincez l’oignon puis épépinez le poivron et découpez-le en petits dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons et les poivrons pendant une quinzaine de minutes à feu moyen. Pensez à mélangez. Ajoutez ensuite les œufs ainsi que le cheddar râpé et faites cuire 4 minutes tout en mélangeant continuellement.

Répartissez la brouillade obtenue dans les coquilles d’œufs puis ciselez de la ciboulette dessus. Ajoutez un tour de moulin à poivre en finition.

Enfin déposez quelques feuilles d’épinards et assaisonnez-les à votre convenance.

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