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Huîtres à Noël : comment vérifier la fraîcheur et éviter l'intoxication ?

En France, les huîtres sont les stars incontestées des tables de réveillon. Chaque année, des tonnes de ces mollusques sont dégustées entre le 24 et le 31 décembre. Pourtant, la peur de l'intoxication alimentaire (souvent due à un norovirus ou une bactérie) gâche parfois la fête (ou surtout l'après fête). Comment être sûr.e à 100 % que vos huîtres sont fraîches ? Voici les méthodes infaillibles pour séparer le bon grain de l'ivraie et passer des fêtes en toute sécurité.
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