Voici une très jolie recette de burger végétarien réalisée à partir de galettes de tofu à l’indienne par Clémence Catz pour Tossolia.
Ingrédients (2 personnes)
Pour les burgers
- 2 galettes de tofu à l’indienne Tossolia
- 1 c à s d’huile d’olive
- 2 buns (vegan si souhaité)
- 1 petite poignée de jeunes pousses d’épinards (ou de blettes)
- 1 tomate
Pour la véganaise coco-curcuma
- 1 boite de lait de coco
- 2 c à c de curcuma
- 1 petite c à c de moutarde
- 2 c à c de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
ÉTAPE 1 :
La veille, mettre la boite de lait de coco au réfrigérateur, tête vers le haut.
ÉTAPE 2 :
Le jour même, préparer la véganaise : ouvrir la boite de lait de coco et prélever 3 cuillerées de la crème se trouvant sur le dessus. Placer dans un bol et mélanger avec le curcuma, la moutarde et le jus de citron. Saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.
ÉTAPE 3 :
Faire revenir les galettes dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ouvrir les buns et les passer 5 min. au four ou au grille-pain si souhaité. Les tartiner de veganaise, puis alterner pousses d’épinards et rondelles de tomates, en disposant les galettes au centre. Servir bien chaud avec, par exemple, des frites au four aux épices douces (cumin, paprika…).
