Ingrédients pour la bûche au citron
Biscuit roulé :
- 30 g de farine
- 30 g de fécule de maïs
- 3 œufs
- 50 g de sucre
- Graines de pavot
Garniture :
- Sirop vanillé et zeste de citron
- 200 g de fromage frais type Philadelphia
- 100 g de Lemon Curd
- Quelques meringues
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Le biscuit aux graines
Commencez par battre les blancs en neige, ajoutez le sucre petit à petit.
Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs, la maïzena et la farine. A la spatule, mélangez très délicatement. Ajoutez les fruits secs et les graines de pavot.
Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez et lissez le tout à la spatule et cuire au four pendant 6 à 8 minutes, pas plus, pour garder un biscuit moelleux.
A la sortie du four, retournez votre génoise et retirez le papier sulfurisé. Coupez les bords, de façon à avoir un joli rectangle de génoise.
Réalisez un sirop avec de l'eau, du scire et des zestes de citron. Puis imbibez votre biscuit.
La garniture
Dans un saladier, mettre le fromage type Philadelphia et fouettez légèrement. Rajoutez 100 g de Lemon Curd.
Le montage
Reprenez votre biscuit et étalez la garniture au citron. Déposez les morceaux de meringues écrasées. Roulez ensuite votre biscuit dans le sens de la longueur et l'enrouler dans un torchon propre.
Réservez une heure au frais.
A la sortie du frigo, ajoutez la décoration. Collez les meringues entières avec le lemon curd et décorez de zestes de citron confits. Pour finir, saupoudrez le tout de graines de pavot et de sucre glace.
Servez votre bûche au citron bien fraîche !
