- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 20 min
- Temps de repos : 4 h
Ingrédients :
- 6 œufs (6 blancs + 4 jaunes)
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre doux
- 50 g de sucre en poudre
- 200 g de chocolat noir
- 24 gavottes
- 200 g de pralinoise
Préparation
Etape 1 la mousse au chocolat
> Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au micro-onde avec le beurre.
> Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes d’œufs. Conservez les 6 blancs et uniquement 4 jaunes.
> Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez petit à petit le sucre en poudre.
> Lorsque le chocolat et le beurre sont bien fondus, mélangez et ajoutez les 4 jaunes d’œufs.
> Ajoutez la préparation aux blancs montés en neige en prenant bien soin de ne pas les casser.
> Placez au frais pendant 4 heures.
Étape 2 montage du mille-feuilles
> Déposez 3 gavottes les unes à côté des autres dans une assiette.
> Versez la mousse au chocolat dans une poche à douille et pochez la mousse sur les gavottes.
> Ajoutez une seconde couche de biscuits et à nouveau de la mousse au chocolat.
> Terminez par une couche de gavottes.
Étape 3 présentation
> Cassez la pralinoise en morceaux et faites-la fondre quelques secondes au micro-onde.
> À l’aide d’une cuillère, déposez quelques filets de pralinoise sur le dessert et dégustez !
