Ingrédients pour 4 personnes
- 10 cl de sirop d'érable
- 30 g de pistaches grossièrement concassées
- 200 g de fromage frais
- 1 gousse de vanille
- 5 c à s de cassonade
- 5 c à s de jus de citron
- 6 pêches jaunes
PRÉPARATION
Étape 1
> Préchauffer le grill du four.
> Fendre la gousse de vanille dans la longueur et récupérer ses graines dans un bol à l'aide de la pointe d'un couteau.
> Ajouter la cassonade et le jus de citron.
Étape 2
> Laver les pêches, les couper en deux et les dénoyauter.
> Les disposer dans un plat, type plat à gratin côté peau vers le bas.
> Arroser du jus vanillé et enfourner pour environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
> Sortir du four et laisser refroidir.
Étape 3
> Au moment de servir, disposer 3 demies pêches par personne.
> Réaliser à l'aide de 2 cuillères à soupe des quenelles de St Môret® et les disposer sur chaque demi-pêches.
> Parsemer de brisures de pistaches et napper de sirop d'érable.
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez également remplacer les pistaches par des amandes effilées ou quelques feuilles de menthe fraîche.
