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Ingrédients 150 g de fruits rouges mélangés 125 g de sucre en poudre 125 g de sucre glace 40 cl de crème fleurette 4 blancs d’œufs à température ambiante 1 c. à soupe de sucre glace pour la crème 1 pincée de sel fin |
Pour 4-6 personnes Préparation 20 min Cuisson 1h30 |
Etape 1
Versez la crème dans le siphon, fermez hermétiquement, insérez 2 cartouches de gaz. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures.
Etape 2
Préchauffez le four à 100-110°C (th 3-4).
Etape 3
Montez les blancs en neige puis versez le sucre en poudre en une seule fois. Continuez de fouetter pendant quelques minutes puis versez le sucre glace et mélangez 30 secondes sur vitesse très lente.
Versez sur une plaque de cuisson recouverte d’un silpat (silicone) afin que la meringue n’attache pas. Faites un petit creux au centre. Faites cuire 1h30. La meringue ne doit pas colorer. Laissez refroidir dans le four éteint pendant 1 heure.
Etape 4
Agitez le siphon pendant 1 mn. Vissez une douille. Retournez le siphon et garnissez la pavlova de crème et de fruits rouges.
Dégustez sans attendre !
