Une quiche gourmande et sans lactose à savourer au dîner avec une bonne salade ! À vos fourneaux !
Nombre de personnes : 4
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Ingrédients :
150g de farine complète (T80)
50g de flocons d’avoine
1 cuil. à soupe de graines de sésame
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Environ 5 cl d’eau
2 pincées de sel
Pour la garniture :
2 oignons doux
250g de champignons shiitakes
1 œuf
15 cl de crème de soja ou de crème végétale
1 grosse poignée de pluches de cerfeuil
Huile d’olive
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte : versez la farine, les flocons, le sel et l’huile d’olive dans le bol d’un robot de type mixeur et mixez pendant 10 secondes.
Ajoutez l’eau et actionnez le robot jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
Etalez puis garnissez un moule à tarte.
Préchauffez votre four à 180°C, piquez toute la surface de la pâte à l’aide d’une fourchette puis enfournez pour 8 minutes.
Étape 2
Préparez la garniture : Emincez les oignons assez finement puis faites-les revenir sur feu doux dans 2 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, pendant 8 minutes.
Brossez les shiitakes à l’aide d’une brosse humide.
Coupez-les en tranches, ajoutez-les dans la poêle et faites-les revenir sur feu entre moyen et vif, pendant 3 minutes en mélangeant souvent.
Salez, poivrez.
Étape 3
Dans un bol, mélangez l’œuf, la crème de soja et le cerfeuil ciselé.
Salez légèrement, poivrez.
Ajoutez le mélange champignons sur le fond de tarte.
Versez le mélange soja et œufs puis enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que ta tarte soit bien dorée.
Au bout de 5 minutes, démoulez sur une grille et servez.
Le conseil du chef
Vous pouvez remplacer les champignons shitakés par des champignons de Paris. il existe des versions de flocons d’avoine avec la mention sans gluten. Du coup, si vous en trouvez cette quiche sera sans gluten et sans lactose.
