- Nombre de personnes : 6
- Difficulté : facile
- Temps de cuisson : 20 mn environ
Ingrédients
- 1 oignon
- 250 g de lentilles corail
- 200 ml de lait de coco
- 2 cuil. à café de curry en poudre
- 1 petite botte de coriandre fraiche
- 1 bouillon de poule
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
ÉTAPE 1
Faîtes bouillir de l’eau dans une grande casserole avec le bouillon de poule. Versez les lentilles corail et laissez cuire le temps indiqué sur le paquet.
ÉTAPE 2
Épluchez puis émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive pendant quelques minutes.
ÉTAPE 3
Lorsqu’il est bien doré, ajoutez le lait de coco, le concentré de tomate et la poudre de curry. Laissez mijoter quelques minutes, le temps que toutes les saveurs se mélangent.
ÉTAPE 4
Égouttez les lentilles corail en conservant 200ml de bouillon. Versez ce bouillon et les lentilles dans le super blender avec le mélange au lait de coco. Ajoutez une petite poignée de feuilles de coriandre lavées et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
ÉTAPE 5
Salez et poivrez à votre convenance et dégustez bien chaud !
