Velouté Du Barry

750g

Publié le 17/03/2015

Du chou-fleurs et de la crème fraîche, c'est ce qu'il vous faut pour obtenir un velouté onctueux et crémeux apprécié de tous !

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Nombre de personnes : 4

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients

1 chou-fleur

1 oignon

20g de beurre

1,5 L de bouillon de volaille

20 cl de crème fraîche liquide légère

Sel et poivre

Muscade

Préparation

Étape 1

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez-y les oignons ciselés finement. Faites les suer sans coloration, ils doivent devenir translucides.

Étape 2

Ajoutez ensuite les têtes de chou-fleur, mettez le couvercle et laissez cuire 5 minutes.

Étape 3

Ajoutez la crème fraîche et mouillez à hauteur du chou-fleur avec un bouillon de volaille. Couvrez et laissez cuire 20 minutes. Le chou-fleur doit être très tendre.

Étape 4

Mixez l'ensemble avec un mixeur plongeant pour obtenir un potage bien lisse. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade râpée. Mixez de nouveau.