Façonnez une frangipane sans beurre
C’est indéniablement le beurre qui alourdit considérablement ce dessert. En le remplaçant dans la frangipane, vous allégez considérablement la recette.
Vous pouvez le substituer par de la crème fraîche ou de la crème végétale (à base de soja, d’avoine ou d’amande). Comptez 20 cl et ajoutez-y 175 g d’amandes en poudre, 80 g de sucre ou de miel et deux œufs. Vous obtiendrez une frangipane nettement plus digeste.
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Remplacez la frangipane par une compote de fruits
Si vous n’êtes pas accro à la frangipane, vous pouvez fourrer la galette avec une compote de fruits. Pommes, poires, bananes, oranges… En y ajoutant de la cannelle ou de la fleur d’oranger, vous donnerez un parfum original à votre galette.
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Vous pouvez aussi simplement faire caraméliser les fruits à la poêle avant de garnir la galette.
Remplacez la pâte feuilletée par des feuilles de brick
C’est la dernière option pour alléger drastiquement la galette des rois. Visuellement, la galette n’en n’aura plus tout à fait l’apparence, mais du moment qu’il y a la fève et une reine au bout… C’est parti pour 30 minutes de cuisson à 200° C au four.
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