Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 5 min
Temps de repos : 2 h
Ingrédients
- 4 feuilles de gélatine
- 70 g de sirop d’agave
- 100 ml de lait demi-écrémé
- 2 jaunes d’œuf
- 400 ml de crème liquide allégée
- Une gousse de vanille
- 9 fruits de la passion
- 50 g de sucre cassonade
Préparation
Faites tremper la gélatine dans un grand bol d’eau froide jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Versez le sirop d’agave, le lait, les œufs et la crème liquide dans une casserole.
Prélevez les grains de vanille et la pulpe des fruits de la passion et ajoutez au mélange. Portez le tout à ébullition tout en battant avec un fouet. Passez la préparation au chinois puis incorporez la gélatine ramollie à l’intérieur. Fouettez de nouveau.
Répartissez la préparation dans les coques de fruits de la passion préalablement nettoyées et déposez l’ensemble dans une assiette.
Placez au frais pour 2h.
Au moment de déguster, parsemez les crèmes brûlées de sucre cassonade et faites caraméliser au chalumeau.
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