La recette en vidéo
Pour une trentaine de Bugnes
Temps de préparation: 20 min.
Temps de repos: 1 heure
Temps de cuisson: 5 min.
Ingrédients
• 500 g de farine
• 2 sachets de levure Briochin
• 1/2 verre de lait
• 4 oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 100 g de beurre doux
• 1 l d’huile de friture
• Sucre glace
Préparation
- Versez la farine et la levure Briochin dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier
- Faites légèrement chauffer le lait et ajoutez-le dans la préparation. Mélangez.
- Découpez le beurre en dés et faites-le ramollir à température ambiante.
- Versez les oeufs, l’eau de fleur d’oranger et le sucre en poudre dans la farine, la levure et le lait et mélangez bien le tout.Incorporez ensuite le beurre en dés et pétrissez pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à vos doigts (10 minutes si vous utilisez un robot pâtissier).
- Laissez ensuite la pâte reposer 1h à température ambiante en la couvrant d’un linge propre.
- Étalez la pâte sur environ 5 mm sur un plan de travail fariné.
- À l’aide d’une roulette crantée, découpez des losanges de tailles identiques dans la pâte et réalisez une entaille au centre.
- Glissez l’une des pointes du losange dans la fente, en la faisant ressortir de l’autre côté. Faites de même pour l’ensemble de la pâte.
- Plongez les Bugnes 3 par 3 dans d’huile bouillante et faites cuire jusqu’à ce qu’elles se colorent légèrement.
- Égouttez-les puis déposez-les sur du papier absorbant afin de retirer l’excédent d’huile.
- Parsemez ensuite de sucre glace et dégustez !
