Pêches rôties au sirop d'érable

750g

Publié le 29/07/2016

Cette recette est parfaite pour un dessert d'été. Choisissez de belles pêches sur le marché et laissez au fromage frais, le soin d'apporter une touche de fraîcheur et de douceur à cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes

10 cl de sirop d'érable
30 g de pistaches grossièrement concassées
200 g de fromage frais
1 gousse de vanille
5 c à s de cassonade
5 c à s de jus de citron
6 pêches jaunes

PRÉPARATION

Étape 1

> Préchauffer le grill du four.

> Fendre la gousse de vanille dans la longueur et récupérer ses graines dans un bol à l'aide de la pointe d'un couteau.

> Ajouter la cassonade et le jus de citron.

Étape 2

> Laver les pêches, les couper en deux et les dénoyauter.

> Les disposer dans un plat, type plat à gratin côté peau vers le bas.

> Arroser du jus vanillé et enfourner pour environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.

> Sortir du four et laisser refroidir.

Étape 3

> Au moment de servir, disposer 3 demies pêches par personne.

> Réaliser à l'aide de 2 cuillères à soupe des quenelles de St Môret® et les disposer sur chaque demi-pêches.

> Parsemer de brisures de pistaches et napper de sirop d'érable.

Le conseil de Chef Damien

Vous pouvez également remplacer les pistaches par des amandes effilées ou quelques feuilles de menthe fraîche.

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