Perles de tapioca au lait de coco et nectarines

Juliette

Publié le 04/03/2016

C’est l’ingrédient à découvrir ! La perle de tapioca, qui signifie "racine de manioc", sera votre gourmandise de l’été. Croyez-le ou non, ces petites billes à la texture douce et moelleuse sont très faciles à digérer et, en plus, elles accentuent la sensation de satiété (attention tout de même, elles restent assez caloriques). Très simple à réaliser, cette recette teintée d’une note tropicale est parfaite pour assouvir toutes les envies gourmandes !

Ingrédients

60 g de perles de tapioca
250 ml de lait de coco
350 ml d'eau
1 c à c de sel
50 g de sucre en poudre
1 c à c d'extrait de vanille
2 nectarines

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 10 min

Préparation

Étape 1

Rincez les perles de tapioca dans de l'eau puis égouttez-les. Elles vont commencer à gonfler.

Étape 2

Faites bouillir l'eau dans une casserole, ajoutez les perles de tapioca et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Étape 3

Versez le lait de coco, le sucre en poudre, l'extrait de vanille et le sel et laissez cuire 2mn en mélangeant au fouet afin de bien séparer les perles de tapioca les unes des autres.

Étape 4

Laissez refroidir la préparation hors du feu pendant une petite heure. Elle va épaissir et vous obtiendrez une jolie consistance, presque crémeuse.

Étape 5

Rincez les nectarines et découpez-les en petits dés sans les éplucher.

Étape 6

Versez les perles de tapioca au lait de coco dans des petites verrines, ajoutez les morceaux de nectarines et réservez au frais le temps de passer à table.

Perles de tapioca au lait de coco et nectarines

Préparation

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