- Pour 6 personnes
- Temps de préparation : 30 min.
- Temps de cuisson : 1h15
Ingrédients
- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de sucre glace
- 4 blancs d’œufs
- 300 ml de crème liquide entière
- 60 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe d’eau de rose
- 250 g de fruits rouges de votre choix
- 1 poignée de pistaches
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 100°C (Th. 3), en chaleur tournante.
Étape 2
Versez les blancs d’œufs dans un récipient et fouettez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez les sucres et continuez de fouetter. La préparation doit devenir lisse et brillante et former un bec d’oiseau lorsque l’on soulève le fouet.
Étape 3
À l’aide d’une grande cuillère, déposez la préparation à meringue en 6 petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Creusez légèrement le centre et créez de jolies formes avec le dos de la cuillère. Les bords doivent être plus hauts que le centre. Enfournez pour 1h15 de cuisson. Lorsqu’elles sont cuites, laissez refroidir complètement les meringues à température ambiante.
Étape 4
Placez votre récipient 30 minutes au réfrigérateur. Versez la crème liquide bien froide dans le récipient et commencez à fouettez à l’aide d’un batteur électrique. La crème va alors épaissir. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et l’eau de rose puis continuez de battre jusqu‘à l’obtention d’une Chantilly bien aérienne. Conservez au frais.
Étape 5
Déposez les mini pavlovas sur des assiettes puis ajoutez de la crème Chantilly avec une cuillère.
Disposez les fruits rouges sur le dessus et parsemez de pistaches préalablement concassées.
