Pommes au caramel beurre salé

Publié le 01/01/2021
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Avec la table induction Infiflex d’Electrolux, la cuisson des pommes sera maîtrisée d’un simple geste en passant de la saisie, au mijotage, au maintien au chaud. Il ne vous reste plus qu’à déguster vos pommes avec un caramel au beurre salé onctueux !

Ingrédients

  • 3 pommes
  • 1 pincée de sucre
  • en poudre
  • Un trait d’eau
Sauce au caramel
  • 200 g de sucre poudre
  • Un peu d’eau
  • 15 cl de crème fleurette
  • 80 g de beurre salé
  • coupé en dés

Préparation

1/ Peler les pommes à l’économe. Oter le centre avec un vide-pomme. Les tailler en dés, le plus régulièrement possible. 

2/ Allumer la plaque en fonction PowerSlide. Préparer une poêle et y jeter la pincée de sucre.

3/ Commencer la saisie sur la zone feu vif (puissance 13), en versant les dés de pommes. Les remuer sans arrêt jusqu’à ce que chaque face soit colorée. Pousser alors la poêle sur le foyer central (à puissance 9) et ajouter un trait d’eau.

4/ Remuer toujours. Les pommes sont cuites lorsqu’elles sont translucides. Les maintenir au chaud en poussant la poêle sur le dernier foyer (à puissance 1).

La sauce caramel au beurre salé

1/ Mettre le sucre dans une casserole et mouiller d’eau (très peu, juste que le sucre change de

couleur).

2/ Chauffer à feu doux (à puissance 6).

3/ Laisser le sirop prendre couleur et devenir caramel sans le mélanger.

4/ Lorsque le caramel est devenu brun, ôter la casserole.

5/ Hors du feu, verser la crème et fouetter pour obtenir une texture lisse.

6/ Remettre en cuisson (6 toujours) et ajouter les dés de beurre salé.

7/ Mélanger au fouet jusqu’à ce que la sauce soit homogène.