Recette en vidéo : La gaufre salée aux asperges et parmesan
Gilles Choukroun réalise cette recette simple et gourmande avec un gaufrier Krups.
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La recette pour réussir des gaufres croustillantes
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300 g de farine
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1 sachet de levure
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1 pincée de sel
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1 c. à soupe de sucre
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2 oeufs
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40 cl de lait (ou eau)
Battre les jaunes en omelette avec l'eau jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Incorporer la farine dans laquelle vous aurez déjà délayé la levure et le sel. Pour éviter les grumeaux, vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un pied mixeur. Ajouter ensuite les blancs d'oeufs battus en neige. Laissez reposer entre 30 et 60 minutes. N'oubliez pas de badigeonner vos plaques d'un peu d'huile à l'aide d'un pinceau en silicone.
Gaufres croquantes au chocolat chaud
Dissoudre la levure en la laissant reposer 15 mn dans un verre d’eau avec le sucre. Mélanger cette préparation aux oeufs et au beurre fondu. Ajouter ensuite l'eau, la farine, le cognac et le sel en délayant jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide. Laisser reposer la pâte 3 heures à température ambiante. Avant de servir, garnir avec 2 boules de glace vanille et napper de chocolat chaud (elles peuvent aussi se déguster avec du sucre ou de la confiture).
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