Rouleaux de printemps à la mangue, salade et chèvre frais

Juliette
Publié le 06/02/2017
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Voici une petite recette qui sera parfaite pour une entrée : de jolis rouleaux de printemps simples et savoureux, au bon petit goût sucré-salé. Vous allez tomber sous le charme, c’est certain.
  • Nombre de personnes : 2
  • Temps de préparation : 30 min

Ingrédients :

  • 4 grandes feuilles de riz
  • 1 cœur de salade Iceberg
  • 1 mangue fraiche
  • Des vermicelles de riz
  • 1 avocat
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • ½ bûche de chèvre frais
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde légère
  • 1 cuillère à café de miel

Préparation 

Étape 1

Épluchez la mangue, retirez le noyau et découpez-la en bâtonnets.

Étape 2

Découpez l’avocat en deux, retirez la peau ainsi que le noyau et découpez en tranches.

Étape 3

Faites ramollir les nouilles de riz comme indiqué sur le paquet puis égouttez-les.

Étape 4

Découpez et rincez les feuilles de salade.

Étape 5

Rincez la coriandre et découpez quelques feuilles.

Étape 6

Faites tremper une première feuille de riz dans l’eau afin de la ramollir et déposez-la délicatement à plat sur un torchon propre.

Étape 7

Ajoutez une feuille de laitue au centre puis des vermicelles, des bâtonnets de mangue, des tranches d’avocat, des feuilles de coriandre et enfin parsemez du chèvre frais. Salez et poivrez à votre convenance.

Étape 8

Rabattez 2 côtés de la galette sur les ingrédients et roulez-la ensuite bien fermement.

Étape 9

Réalisez les 4 rouleaux de printemps de la même manière.

Étape 10

Mélangez le miel, la moutarde et l’huile d’olive dans un petit bol puis salez et poivrez.