Velouté de pâtisson, bacon croustillant et éclats de noisette

750g
Publié le 07/10/2014
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Cette petite courge à la peau blanche (ou orange) possède un petit goût d'artichaut . Il se marie parfaitement avec de la noisette.
  • Nombre de personnes : 2
  • Difficulté : facile

Ingrédients

  • 1 pâtisson
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1 grosse échalote
  • 40cl de lait
  • 40cl de bouillon de volaille
  • 10g de beurre
  • 4 tranches de poitrine fumée
  • 1 poignée de noisettes entières
  • Du persil
  • De la noix de muscade
  • Du sel, poivre

 

 Le pâtisson pour une soupe au goût d'artichaut

 

Préparation

Étape 1

Émincez finement l'échalote. Épluchez puis coupez en morceaux le pâtisson et la pomme de terre.

Étape 2

Dans une cocotte, faites fondre le beurre sur feu moyen pour y faire revenir l'échalote. Ajoutez-y le pâtisson et la pomme de terre. Faites revenir quelques instants. Ajoutez le lait et le bouillon puis portez à ébullition.

Étape 3

Couvrez puis laissez cuire sur feux doux pour environ 30 minutes. Pendant ce temps, faites griller les tranches de poitrine fumée et concassez grossièrement les noisettes. Réservez.

Étape 4

Une fois que les morceaux de pâtisson et de pomme de terre sont tendres, mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée. Ajoutez la noix de muscade et un peu de persil puis mixez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Étape 5

Servez dans des mini-cocottes (par exemple) en y saupoudrant les noisettes ainsi que le reste du persil et en y plongeant les tranches de poitrine grillée. Servez aussitôt.