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Guide d'achat : comment choisir un four à pizza ?

Le secret d'une pizza digne des meilleures pizzerias napolitaines ne réside pas seulement dans la pâte ou la garniture, mais aussi dans la cuisson. Pour obtenir cette pâte soufflée, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur en seulement 90 secondes, un four domestique classique ne suffit pas : il faut atteindre des températures extrêmes de 450 à 500°C. C'est là qu'intervient le four à pizza dédié. Bois, gaz, électrique ou hybride ? Modèle fixe ou portable ? Face à la multitude d'options, ce guide complet vous détaille les critères essentiels - combustible, température, pierre réfractaire, budget - pour vous aider à choisir le four idéal et transformer votre jardin ou cuisine en véritable pizzeria à domicile.