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Dosage et mesure des ingrédients
Cela peut paraître évident, mais avant de commencer à réaliser votre recette, vérifiez bien que tous les ingrédients sont mesurés et dosés précisément comme l'indique la notice. Les quantités de sel, de levure et de sucre diffèrent d'un pain à l'autre. Assurez-vous également que les ingrédients (liquides et solides) soient à température ambiante et que ces produits soient d'une fraîcheur irréprochable. Des mesures incorrectes ou une levure périmeé se traduiront systématiquement par des résultats médiocres.
Maitriser les programmes
La majorité des machines à pain sont équipées de programmes qui vous permettront de réaliser très facilement de nombreuses variétés de pain : complet, français, gâteau, sans gluten (une fonction particulièrement intéressante pour les personnes allergiques), et même la pâte à pizza !
Envie de déguster du pain tout chaud au saut du lit ? Testez la fonction "départ différé" et "maintien au chaud". Et pour les utilisateurs pressés, la fonction Turbo permet d'obtenir du pain en moins de 2 heures au lieu de 3 à 4 heures en temps normal. A vous de jouer
Les notices des machines à pain proposent un échantillon de recettes à programmer. Mais vous aurez sans doute rapidement envie de tester celles trouvées sur Internet ou sur votre livre de recettes.
Quelques conseils : - ne dépassez pas les quantités maximum recommandées - ajoutez toujours le liquide en premier dans la cuve - vérifiez la consistance de la pâte dès les premières minutes du pétrissage, rajoutez du liquide si nécessaire. Après la cuisson...
Lorsque le cycle est terminé, arrêtez la machine, défournez le pain et laissez le refroidir environ 30 minutes pour que la découpe soit plus facile. Ensuite il ne vous reste plus qu'à nettoyer le bol et le pétrisseur à l'eau savonneuse tiède.
La conservation
Le pain fait maison ne contient pas d'agents de conservation, il faut donc le consommer rapidement, dans les 2/3 jours suivant la fournée de préférence. Enveloppez-le dans un torchon, il sèchera moins vite. Si vous désirez le garder plus longtemps, mettez-le au congélateur en ayant pris soin de le couper en tranches au préalable.
A essayer : la recette du pain d'épice
Les ingrédients:
- 115 g de beurre - 125 g de sirop de sucre roux - 50 g de mélasse - 125 g de cassonade - 180 ml de lait - 1 oeuf - 280 g de farine ordinaire - 2 cuillerées à café de gingembre en poudre - 2 cuillerées à café de levure - 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude 1) Placez le beurre, le sirop, la mélasse et la cassonade dans une petite casserole et faites doucement chauffer jusqu'à ce que tout soit fondu, en remuant de temps en temps. Laissez refroidir un petit peu puis versez dans la cuve. 2) Ajoutez le lait et l'oeuf dans la cuve 3) Tamisez la farine, le gingembre, la levure et le bicarbonate de soude en même temps, et saupoudrez sur les liquides. Miam !
Le secret pour profiter au mieux de votre machine à pain ? De bonnes recettes ! Trouvez-les dans nos livres de livres de recettes de pain.
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