Comment réussir à coup sûr la cuisson d'un poulet ?

Comment réussir à coup sûr la cuisson d'un poulet au four traditionnel ?

Avant de le cuire, il s’agit de bien le choisir. Évitez les poulets les moins chers qui ont été élevés en batterie sans voir le jour. Les labels sont une bonne référence pour faire un meilleur choix. Le nec plus ultra reste le poulet de Bresse.

Quelle température pour rôtir un poulet ?

Pour améliorer son moelleux, il est conseillé de commencer la cuisson à 210°C pendant les 30 premières minutes et ensuite de baisser la température à 180°C pour le reste de la cuisson. L’idéal est de sortir du réfrigérateur le poulet 30 minutes avant de l’enfourner afin qu’il soit à température ambiante. Cette action optimise la cuisson pour qu’elle soit plus homogène. N’oubliez pas d’ajouter 1/2 verre d’eau au fond du plat pour récolter un peu de jus, en fin de cuisson. L’idéal est de l'arroser de son jus toutes les 15 minutes.

L’ajout de vapeur est également très utile pour que la viande conserve son jus et ses saveurs. Si votre four n’est pas équipé, versez un peu d’eau dans la lèchefrite quand le four est chaud. La vapeur va aussitôt se former.

Quel temps prévoir pour cuire un poulet ?

Il faut compter une heure pour un kilo. Si votre volaille pèse 1,2 kg, Prévoyez donc 1 h et 15 minutes.

Comment savoir si son poulet est bien cuit ?

 

C’est très simple, il suffit de piquer l’un des côtés du flanc avec la pointe d’un couteau. Si le jus qui s’en écoule est blanc ou translucide, c’est que le poulet est cuit.

Cuire son poulet 2 fois plus vite au micro-ondes, cap ?

Effectivement, la chair du poulet se prête particulièrement à la cuisson au micro-ondes. Tendre et maigre, elle reste savoureuse et délicate.

Si vous possédez un micro-ondes simple, le poulet va cuire sans se colorer. Si vous voulez donner une belle couleur dorée à votre volaille, vous pouvez le saupoudrer d'épices comme du paprika ou le badigeonner de sauce soja.

Si vous disposez d'un four micro-ondes gril, ou d'un modèle avec plat croustilleur, vous pouvez y cuire votre poulet en utilisant le mode combiné. Votre poulet va cuire et dorer en même temps.

Versez un fond d'eau ou de bouillon au fond du plat. Il faut compter environ 12 minutes pour 500 grammes à puissance moyenne (700 watts). Pensez à tourner le poulet durant la cuisson pour assurer une meilleure répartition de la chaleur. À la fin de la cuisson, laissez reposer votre poulet une dizaine de minutes avant la dégustation.

 

Gagnez du temps avec un four combiné micro-ondes + chaleur tournante

Le four combiné propose de nombreux modes de cuisson classiques (chaleur tournante, maintien au chaud...). Celles-ci peuvent être associées aux fonctions micro-ondes pour gagner du temps. En effet, lorsque vous activez le mode combiné, une puissance micro-ondes est automatiquement activée en plus. Il vous suffit de régler la température indiquée dans la recette et de diviser le temps de cuisson par deux.

Avantages : vous gagner du temps de cuisson et vous économisez de l'énergie.