Gâteau IG bas : le gâteau diététique qui ne fait pas (trop) grossir

lea
Publié le 02/09/2021
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Vous voulez garder la ligne sans pour autant renoncer à quelques douceurs ? Le gâteau à IG bas évite de faire grimper l’indice glycémique de son sang et limite ainsi la prise de poids. Comment est-ce possible ? On vous explique.

L’indice glycémique, comment ça marche ?

L’indice glycémique, communément appelé IG, est une mesure qui indique le potentiel d’un aliment à faire grimper le taux de glucose dans le sang après son ingestion. C’est une information qui peut s’avérer cruciale pour les personnes diabétiques, mais également très utile quand on surveille son poids. En effet, la montée de la glycémie provoque une sécrétion d’insuline et cette dernière favorise parfois le stockage des graisses. Donc en limitant la hausse de glycémie, on évite d’enclencher le mécanisme fatal.

Quels sont les ingrédients à privilégier pour un gâteau à IG bas ?

Les aliments qui sont responsables de l’augmentation du glucose dans le sang ne se limitent pas aux sucres rapides. Pour qu’un gâteau soit à IG bas, il vaut mieux troquer la farine de blé traditionnelle pour une farine complète ou semi-complète de blé (T80 ou T150), ou carrément opter pour de la farine d’épeautre intégrale. Idem pour le sucre, vous pouvez le remplacer par du miel, du sirop d’agave, du sucre de coco ou de la stevia. Vous pouvez également agrémenter votre gâteau de flocons d’avoine, d’amandes, de noix ou d'abricots secs, et même de chocolat à 70 % ! 

> Recette des cookies aux flocons d’avoine, à la compote de pomme et aux amandes

Farine complète
 

Cachez des légumes dans vos gâteaux !

Vos enfants détestent les légumes et repoussent leur assiette dès qu'il y a du vert ? Certains légumes comme la courgette ont un goût très neutre et apportent une texture proche de celle du flan à vos gâteaux. Les légumes permettent d’apporter des vitamines et des nutriments à votre pâtisserie. Ainsi, vous équilibrez le goûter en évitant tout conflit avec votre progéniture. Carottes, betteraves, avocat, potimarron… Il existe une multitude de recettes sucrées qui contiennent des légumes. Pour réaliser vos gâteaux, n'hésitez pas à investir dans du matériel adapté : le robot pâtissier sera votre complice pour pétrir, mixer... Une balance de cuisine électronique vous permettra de peser avec précision vos ingrédients. Chaque gramme compte ! Enfin, de moules en silicone vous permettront de limiter les matières grasses pour éviter que le gâteau ne colle aux parois.

Les pâtisseries s’y mettent aussi !

Biscuits, flans, mille-feuilles, tartelettes aux fruits… Les professionnel.les comme Les belles envies ou Oh Oui ont commencé à explorer ce créneau en proposant des gourmandises prêtes à acheter. Les farines et les sucres traditionnels sont remplacés par des produits savamment choisis pour n’avoir aucun impact dans le sang. Une expérience à tenter, non ?

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