Crevettes coco-curry à la thaï

Publié le 02/10/2017
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Si ce n'est pas la saison des crevettes, vous pouvez réaliser cette même recette avec des lanières de poulet ou de dinde. Recette pour 6 personnes.

Temps préparation : 30 min       Temps de cuisson : 15 min

Recette en vidéo

Ingrédients 

  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 800 g de gambas crues
  • 1 bâton de citronnelle
  • ½ botte de coriandre
  • 2 carottes
  • 1 courgettes
  • 200 g de pousses de soja
  • 1 CC de curry
  • 20 cl de lait de coco
  • 3 cl d’huile d’olive
  • 4 pincées de sel 
  • 4 tours de moulin à poivre

Préparation

> Décortiquer les gambas, fendre légèrement le dos avec un couteau et, à l’aide de la pointe, enlever le boyau. Éplucher l'oignon, le ciseler en petits dés. 
Éplucher et écraser l'ail. Couper la citronnelle en fines lamelles. Effeuiller et ciseler la coriandre. Peler les carottes et les couper en fines tranches à l’aide d’une mandoline, puis couper les tranches en fins bâtonnets. Faire de même avec la courgette.

> Faire chauffer l'huile dans une poêle en puissance “moyen’, puis faire revenir l'ail et l’oignon pendant 1 min avec une pincée de sel. Ajouter les queues de crevettes, la citronnelle, le curry, une pincée de sel et laisser cuire  en puissance “fort” durant 1 minute. En puissance “moyen”, ajouter les carottes et les courgettes, une pincée de sel et laisser cuire environ 2 minutes. Ajouter les pousses de soja et laisser cuire environ 1 minute.

> Déglacer avec le lait de coco et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre. Laisser mijoter en puissance “moyen”. Puis garder au chaud en puissance “faible”. 

> Au moment de servir, parsemer de coriandre ciselée.

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