Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 30 minutes.
Ingrédients
• 120 g de riz noir cuit
• 2 blancs de poulet
• 1 oignon rouge
• 2 c. à soupe de mélange d’épices mexicaines
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron jaune
• 1 filet d’huile d’olive
• 10 tomates cerise
• 2 c. à soupe de maïs
• 4 feuilles de sucrine
• 1 citron vert
• 10 feuilles de coriandre
• Sel et poivre
Préparation
Épluchez et émincez l’oignon rouge puis faites revenir la moitié dans un filet d’huile d’olive. Épépinez les poivrons puis coupez-les en lamelles. Ajoutez dans la poêle avec les épices mexicaines et prolongez la cuisson de 5 minutes. Tranchez les blancs de poulet et faites les cuire avec le reste des ingrédients pendant 20 minutes. Salez et poivrez puis réservez. Coupez les tomates cerise en rondelles puis émincez les feuilles de sucrine. Répartissez le riz dans les bentos puis ajoutez de la préparation au poulet. Déposez de la sucrine, des demi-tomates cerise et du maïs. Ajoutez un demi-citron vert et parsemez de coriandre fraiche et d’oignon rouge.
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