Buddha bowl au quinoa et pois chiches

750g

Publié le 11/03/2017

Très sympa cette manière de présenter son déjeuner, non ? Le buddha Bowl, c’est un déjeuner dans un grand bol qui contient un mélange de céréales et de légumes secs pour apporter les protéines, des légumes cuits et crus, des graines et une sauce pour lier le tout. Il y a tout ce qu’il faut pour faire un déjeuner équilibré, c’est beau, c’est bon, et c’est sain.

Ingrédients (1 personne)

Pour 1 personne

1 poignée de pousses d'épinard
1 poignée de pousses de roquette
1 petite patate douce
50g de pois chiches cuits
125g de quinoa cuit
1 petit morceau de chou rouge (taille d'une balle de tennis)
1 c à s d'un mélange de graines

Sauce

1 yaourt
1 c à c d'huile d'olive
1 c à c de vinaigre
1/2 bouquet de ciboulette
Sel

Préparation

ÉTAPE 1 :

Dans un petit bol, mélangez le yaourt, le sel, l'huile d'olive et le vinaigre.

ÉTAPE 2 :

Ciselez la ciboulette et mélangez.

ÉTAPE 3 : Préparez les ingrédients

Rincez les pois chiches, râpez le chou rouge et faites cuire le quinoa. Pelez la patate douce, coupez-la en dés et faites rôtir au four avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de sel pendant 15 minutes à 200°C.