Ingrédients (1 personne)
Pour 1 personne
- 1 poignée de pousses d'épinard
- 1 poignée de pousses de roquette
- 1 petite patate douce
- 50g de pois chiches cuits
- 125g de quinoa cuit
- 1 petit morceau de chou rouge (taille d'une balle de tennis)
- 1 c à s d'un mélange de graines
Sauce
- 1 yaourt
- 1 c à c d'huile d'olive
- 1 c à c de vinaigre
- 1/2 bouquet de ciboulette
- Sel
Préparation
ÉTAPE 1 :
Dans un petit bol, mélangez le yaourt, le sel, l'huile d'olive et le vinaigre.
ÉTAPE 2 :
Ciselez la ciboulette et mélangez.
ÉTAPE 3 : Préparez les ingrédients
Rincez les pois chiches, râpez le chou rouge et faites cuire le quinoa. Pelez la patate douce, coupez-la en dés et faites rôtir au four avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de sel pendant 15 minutes à 200°C.
ÉTAPE 4 :
Dans un grand bol, mettez les pousses d'épinard et la roquette.
ÉTAPE 5 :
Ajoutez le quinoa cuit. Ajoutez les pois chiches. Ajoutez les graines. Ajoutez le chou rouge râpé. Ajoutez la sauce au yaourt au centre.