Côte de bœuf marinée, tomates à l'ail et aubergines gratinées

Juliette
Publié le 01/06/2017
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Pour réussir cette côte de boeuf au barbecue, la sonde de cuisson iGrill de Weber est "l'arme" infaillible ! Les conseils de cuisson vous seront précieux pour obtenir une côte de boeuf délicieusement grillée et saignante à coeur. Le panier à légumes vous sera utile pour cuire vos petits tomates cerises marinées.
  • Pour 4 personnes
  • Temps de préparation : 15 min.
  • Temps de cuisson : 30 min.

Ingrédients

  • 1 côte de bœuf
  • 300 ml de vinaigre balsamique
  • 8 gousses d’ail
  • 1 botte de thym citron
  • 1 aubergine
  • 200 g de mozzarella
  • 300 g de tomates cerises
  • 100 ml d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation

Étape 1 

Épluchez et émincez la moitié des gousses d’ail. Déposez dans un plat et ajoutez le vinaigre balsamique, quelques brins de thym citron et le poivre. Ajoutez la côté de bœuf, retournez-la plusieurs fois dans la préparation et laissez mariner 1 heure à température ambiante. 

La côte de boeuf prête à cuire !
 

Étape 2 

Faites chauffer la braise du barbecue à charbon pendant 10 à 15 minutes. L’idéal étant d’utiliser une cheminée. Découpez l’aubergine en rondelles d’environ 1,3 cm d’épaisseur et découpez la mozzarella en julienne. Versez l’huile d’olive, du sel et du poivre dans un bol et badigeonnez généreusement chaque tranche d’aubergine, des deux côtés, avec un pinceau de cuisine.  

Étape 3 

Épluchez et émincez le reste des gousses d’ail et déposez-les émincées avec les tomates cerises dans le panier à légumes Weber. Placez dans le barbecue et ajoutez les tranches d’aubergine directement sur la grille. Laissez cuire une dizaine de minutes. 

Panier à légumes Weber
 

Étape 4

Retirez les légumes de la grille et placez la braise d’un seul côté du barbecue. Déposez la côte de bœuf sur la grille, au dessus des braises et plantez la sonde de température dans la viande. Créez une alerte via l’application Weber®iGrill® afin de déterminer le niveau de cuisson de votre viande. Une sonnerie retentira lorsque la température de la viande atteindra les 39°C à cœur (pour une cuisson bleue). Le temps de cuisson prévu est de 15 à 20 minutes environ. Retournez la viande au bout de 5 minutes puis laissez cuire à nouveau 5 minutes. Les deux côtés seront ainsi saisis. Déplacez la viande sur la partie de la grille qui n’est pas située au dessus des braises et terminez la cuisson. 

Sonde igrill mini de weber
 

Étape 5 

Lorsque la côte de bœuf est cuite, enveloppez-la dans du papier aluminium pendant quelques minutes afin de conserver sa tendresse.

Étape 6 

Pendant ce temps, faites réchauffer les légumes en les replaçant sur la grille du barbecue.  Ajoutez la mozzarella sur les aubergines et laissez cuire 5 minutes.

Étape 7 

Salez et poivrez le tout et dégustez !