Huilez un plat à gratin généreusement avec de l'huile d'olive. Ajoutez-y les échalotes ciselées et les lanières de tomate. Salez, poivrez. Ajoutez le thym et le laurier et une pincée de piment d'Espelette.
Étape 4
Préparez le poisson. Rincez-le et coupez lui les nageoires. Vous pouvez demander à votre poissonnier de le faire.
Étape 5
Incisez légèrement la peau du poisson avec un couteau en réalisant 3 entailles sur chaque face. Salez.
Étape 6
Dans chaque incision, déposez une demie tranche de citron, un peu de thym.
Étape 7
Déposez les dorades dans le plat à gratin. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette, un tour de poivre du moulin et arrosez généreusement d'huile d'olive.
Étape 8
Enfournez dans un four préchauffé, à 180°C, pour 10 à 12 minutes de cuisson.
Conseils de pro
Accompagnez ce plat de riz ou de pommes de terre à l'eau.
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