La joue de porc est un morceau moelleux, fondant, particulièrement parfumé quand il est confit à la bière. Un plat authentique et savoureux !
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 poignée de baies de Genièvre
- Sel et poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- 33 cl de bière
- 1 c à s de miel
- 1 oignon
- 250 g de lardons
- 1 kg de joue de porc
PRÉPARATION
Étape 1
Dégraisser la viande. L'assaisonner avec le sel et le poivre sur tous les côtés. Faire revenir la viande dans un wok bien chaud avec un filet d'huile d'olive.
Étape 2
La cuisson doit durer 4 à 5 minutes environ sur les deux côtés de la joue de porc. Eplucher et couper l'oignon en petits cubes. Ajouter les cubes d'oignons à la viande.
Étape 3
Incorporer également les lardons, le miel et mélanger. Ecraser et couper les baies de genièvre à l'aide de votre couteau et les ajouter au wok. Laisser cuire pendant 5 minutes environ. Ajouter ensuite la bière, couvrir et laisser mijoter 1h30 environ. Servir ce plat avec une purée de pommes de terre par exemple.
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