Les lapins mimosa de Pâques

Pour 4 personnes :
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 10 min.

Ingrédients

• 4 oeufs
• 30 g de mayonnaise
• Sel
• Poivre du moulin
• 4 radis roses
• 4 brins de ciboulette
• 2 olives noires dénoyautées

Préparation

Remplissez une grande casserole d’eau et portez à ébullition. Déposez très délicatement les oeufs à l’intérieur et faites cuire 10 minutes. Après cuisson, plongez les oeufs dans un grand saladier d’eau froide et laissez-les refroidir. Écalez-les ensuite un à un puis découpez les en deux dans le sens de la longueur.

Récupérez les jaunes de tous les oeufs, déposez-les dans un saladier et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez la mayonnaise, salez et poivrez à votre convenance puis mélangez bien le tout. Versez la préparation dans une poche à douille crantée et pochez au coeur de chaque demi-oeuf.

Rincez les radis puis découpez-les en tranches fines dans la longueur. Taillez des petites oreilles dans chacune des tranches et plantez-les sur le partie supérieur des oeufs. 

Découpez ensuite des tout petits dés dans les olives et réalisez les yeux et le museau de chaque lapin. Enfin, coupez des morceaux de ciboulette d’environ 2 cm de longueur et réalisez 6 moustaches pour chacun des lapins.

Dégustez !