Ingrédients (4 personnes)
- 4 c à s de sauce soja
- 1 cm de gingembre frais
- 1 grosse poignée de coriandre
- 1 filet d'huile de sésame grillée
- 1 filet d'huile type arachide
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon rouge
- 1 carotte
- 200 g de pousses de soja
- 1 poivron rouge
- 250 g de nouilles chinoise au blé
Préparation
Étape 1
Préparez et taillez vos légumes. Chauffez de l'eau et cuisez 3 à 5 minutes vos pâtes dans l'eau bouillante salée. Egouttez les pâtes en les gardant al-dente et refroidissez-les sous l'eau froide.
Étape 2
Chauffez une poêle avec le filet d'huile type arachide, ajoutez l'oignon rouge coupée en fines lamelles et laissez le cuire pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le poivron en lamelles, puis les carottes et en fin de cuisson les pousses de soja pour les garder croquantes.
Étape 3
Ajoutez un peu de gingembre frais râpé et la sauce soja. Laissez mijoter 30 secondes. Hors du feu, ajoutez la coriandre fraîche et un filet d'huile de sésame.
Étape 4
Sortez les légumes de la poêle et dans la même poêle, faites sauter les nouilles avec un filet d'huile. Dressez vos assiettes avec les nouilles sautées et les légumes encore bien chaud.
Dégustez aussitôt.
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez si vous voulez utiliser de la sauce Nuoc-Mam pour une recette encore plus corsé. N"hésitez pas à ajouter un peu de menthe ciselée dans ces nouilles sautées pour encore plus de fraîcheur.
