Pour varier du traditionnel burger, lancez-vous dans la réalisation du burger avec du porc effiloché servi avec sa salade de coleslaw.
Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 300 min
Ingrédients
4 pains à burger
Pour la garniture au porc :
800g de palette de porc
2 oignons jeunes
4 gousses d'ail
25 cl de bouillon de volaille
1 c à s de sucre brun
1 c à c de chili
1 c à c de cumin moulu
1/2 c à c de cannelle
2 c à s de sauce barbecue
Sel
Pour le coleslaw :
1/4 de chou blanc
1/4 de chou rouge
2 carottes
1 oignon rouge
6 c à s de mayonnaise
2 c à s de jus de citron
2 c à c de miel liquide
Sel
Poivre
Préparation
Étape 1
La veille ou l'avant-veille, préparez le porc effiloché. Couvrez le fond de la mijoteuse avec les oignons et l'ail épluchés et émincés finement. Versez le bouillon. Mélangez le chili, le cumin, la cannelle, le sucre et le sel. Séchez la viande avec un papier absorbant puis frottez-la avec le mélange d'épices. Placez la viande dans la mijoteuse sur le lit d'oignons et d'ail. Couvrez et laissez mijoter au moins 5 heures. La viande doit être suffisamment tendre pour être effilochée.
Étape 2
La veille ou le jour même, préparez le coleslaw. Emincez finement les choux blanc et rouge. Pelez et râpez les carottes. Ajoutez-les au mélange de choux ainsi que l'oignon rouge très finement émincé. Préparez la sauce avec la mayonnaise, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre. Mélangez avec les crudités. Réservez au frais.
Étape 3
Quand la viande est cuite, égouttez-la et effilochez-la. Ôtez si nécessaire les morceaux de gras. Mélangez l'effiloché de porc avec la sauce barbecue et réservez au chaud.
Étape 4
Coupez les pains burgers en deux. Passez-les quelques instants au grille-pain puis garnissez-les avec le porc et le coleslaw. Dégustez aussitôt.
Le conseil du chef
Préparez le porc effiloché la veille, la cuisson doit être douce et longue. Si vous avez une mijoteuse électrique, elle sera idéale pour cette recette.
