- Nombre de personnes : 4
- Difficulté : très facile
- Temps de préparation : 30 min
- Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
- 800g de marrons sous vide
- 100g de céleri boule
- 200g de lait
- 150g de beurre
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 120g de lardons
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Dans une sauteuse, faites revenir les lardons. Réservez-les et conservez le gras de cuisson.
Étape 2
Ajoutez dans la sauteuse (sans les lardons), le céleri en fines lamelles. Faites-les revenir quelques minutes et ajoutez du lait, une pincée de sel et laissez cuire à couvert, sur feu vif.
Étape 3
Ajoutez les châtaignes et la crème fraîche. Couvrez quelques minutes sur feu moyen, le temps que les châtaignes se démontent. Coupez le feu.
Étape 4
Mixez l'ensemble avec un mixeur plongeant.
Étape 5
Une fois la purée bien homogène, ajoutez les lardons, une pincée de sel, un peu de piment d'Espelette. Mélangez et dégustez accompagné d'une volaille ou d'un gibier.