Quoi de mieux qu'une bonne soupe pour se réchauffer l'hiver ? Suivez les conseils et la recette de la soupe aux champignons de Paris.
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients
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500g de champignons
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3 belles pommes de terre type bintje
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1 oignon
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3 gousses d'ail
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Sel
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Poivre du moulin
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Noix de muscade
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Aneth
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1 l de bouillon de volaille
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2 c à s de crème fraîche
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Huile d'olive
Préparation
Étape 1
Epluchez l'oignon et l'ail. Emincez-les. Lavez, épluchez et coupez en quatre les pommes de terre. Nettoyez et lavez rapidement les champignons.
Étape 2
Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail quelques minutes en évitant de les faire colorer.
Étape 3
Ajoutez dans la cocotte, les pommes de terre et les champignons. Tournez et laissez les champignons rendre leur eau pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Versez le bouillon de volaille et laissez frémir doucement pendant 30 minutes.
Étape 5
Assaisonnez avec le sel, le poivre, un peu de noix de muscade râpée (en fonction de votre goût) et un peu d'aneth ciselée. Ajoutez la crème fraîche puis mixez le tout. Servez chaud avec un brin d'aneth pour la décoration.
Le conseil du chef
Vous pouvez réaliser cette soupe avec une mélange de champignons. Pour une soupe plus épaisse, mettez une à deux pommes de terre en plus. Choisissez de préférence des pommes de terre pour potage ou purée comme la variété bintje par exemple. Accompagnez votre soupe de petits croûtons.
